En matière de produits à base de fruits, tous les fruits ne se valent pas, du moins en ce qui concerne leur transformation. De nombreuses marques utilisent des concentrés de fruits pour réduire leurs coûts, tandis que d'autres (comme The Motherland ) privilégient la purée et la pulpe de fruits frais pour une expérience plus authentique et riche en nutriments. Mais quelle est la différence, et pourquoi est-ce important pour votre santé ?
🔎 Qu'est-ce qu'un concentré de fruits ?
Le concentré de fruits est obtenu en éliminant la majeure partie de l'eau contenue dans le jus de fruits. Ce procédé implique souvent un chauffage à haute température, ce qui peut :
- Éliminer les enzymes naturelles
- Réduire les niveaux de vitamines et de minéraux
- Modifier le goût naturel du fruit
- Il faut parfois ajouter des sucres, des arômes ou des conservateurs pour rétablir le goût.
👉 En résumé : les concentrés sont moins chers et durent plus longtemps, mais ils sont moins riches en nutriments et moins naturels.
🍑 Qu'est-ce qu'une purée de fruits ?
La purée de fruits est obtenue en mixant le fruit entier (sans les parties non comestibles comme les pépins ou la peau) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rien n'est retiré.
✨ Bienfaits de la purée de fruits :
- Conserve les vitamines naturelles, les antioxydants et les fibres
- Son goût est plus riche et plus proche de celui des fruits frais.
- Pas besoin de sucre ni d'arômes ajoutés.
- Favorise la digestion grâce à ses fibres naturelles
🍊 Qu'est-ce que la pulpe de fruit ?
La pulpe du fruit comprend la partie charnue qui lui confère texture, consistance et des nutriments supplémentaires. On peut la considérer comme l’« âme » du fruit, qui renferme :
- Fibres alimentaires naturelles (excellentes pour la santé intestinale)
- Des phytonutriments qui soutiennent l'immunité et l'énergie
- Un goût et une sensation en bouche plus riches et authentiques
👉 En mangeant la pulpe, vous vous rapprochez du plaisir de manger le fruit lui-même.
| Taper | Comment c'est fait | Nutrition | Goût | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Concentré de fruits | Eau extraite, souvent chauffée | Teneur réduite en vitamines et enzymes | Modifiés, parfois artificiels | production de masse à bas coût |
| Purée de fruits | Fruits entiers mixés (sans pépins ni peau) | Riche en vitamines, antioxydants et fibres | Riche, frais, naturel | Produits naturels de qualité supérieure |
| Pulpe de fruit | La partie charnue du fruit était incluse. | Fibres et phytonutriments supplémentaires | Corsé, authentique | Aliments sains et riches en nutriments |